• Начало
  • Пилешко
  • Пилешки пастет с бренди и пречистено масло с чипс от салвия
1 0

Сподели:

Или просто копирай и пейстни този адрес

Пилешки пастет с бренди и пречистено масло с чипс от салвия

Много нежен и фин пастет. Получава се просто чудесно и се комбинира невероятно добре с хрупкав ръжен хляб.

  • Лесно

Съставки

Инструкции

Share

Стъпки

1
Готово

Подготовка

Почистете и измийте дроба. Отцедете го.

2
Готово

Приготвяне на пречистено масло

Загрейте на слаб огън 250 г масло в касерола без да го бъркате.

За да пречистите маслото, отстранете отделящата се пяна от него докато маслото стане прозрачно, бистро и с наситен кехлибарен цвят. Запазете в отделна купичка отделящата се пяна при процеса на избистряне.

Когато маслото се пречисти го приберете настрана.

3
Готово

Загрейте в достатъчно голям тиган зехтина заедно с отстраненената пяна от маслото. Запържете в него лука, чесъна и мащерката, на която сте махнали предварително дръжките.

Запържете всичко за около 4-5 минути докато променят цвета си. Към края добавете индийското орехче.

Добавете дроба и го запържете за още минута две докато побелее, но в сърцевината си остане розав.

Добавете брендито към дроба, фламбирайте го по желание и оставете дроба да се готви още 4-5 минути.

4
Готово

Свалете дроба от котлона и го пасирайте гладко.

Добавете към него 250 г масло и пасирайте отново.

Овкусете пастета със сол и черен пипер. Имайте предвид, че с охлаждането си, пастета променя вкуса си и има нужда от по-наситено подправяне.

5
Готово

Прехвърлете пастета в тавичка или в друг подходящ съд.

Покрийте пастета със стреч фолио и го охладете.

6
Готово

Пригответе чипс от салвия.

Загрейте пречистеното масло и добавете в него 1 листенце салвия. Когато листенцето салвия стане хрупкаво, го извадете от маслото и свалете касеролата от котлона.

Веднага сложете в горещото масло останалите листенца салвия. Дръжте ги за кратко в горещото масло докато станат хрупкави, но все още пазят своя зелен цвят.

Извадете ги от маслото и ги наредете върху пастета.

Охладете леко маслото и с него залейте пастета и чипсът от салвия.

Охладете пастета за поне час докато маслото стегне.

7
Готово

Сервирайте пастета с хубав хляб с твърда хрупкава коричка.

Да ви е сладко!

Лучия

Орехов кекс
Предишна рецепта
Кекс с орехи и кафе
Ароматен кус кус с тиква, шамфъстък и гриловано сирене
Следваща рецепта
Ароматен кус кус с тиква, шамфъстък и гриловано сирене
Орехов кекс
Предишна рецепта
Кекс с орехи и кафе
Ароматен кус кус с тиква, шамфъстък и гриловано сирене
Следваща рецепта
Ароматен кус кус с тиква, шамфъстък и гриловано сирене

Добави коментар

scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services