• Начало
  • Десерти
  • Джинджифилов сладкиш с пухкав меренг и поширани круши в ароматно греяно вино
0 0

Сподели:

Или просто копирай и пейстни този адрес

Съставки

Промени порциите:
За пошираните круши
1 бутилка от 750мл червено вино - Сира
от 1 портокал прясно изцеден портокалов сок
прясно настъргана кората на един 1 портокал
от 1 лимон прясно изцеден лимонов сок
прясно настъргана кората на 1 лимон
2 броя канела на пръчки
10 броя карамфил
3 броя дафинов лист
1 ч.л. есенция ванилия
½ ч.ч. мед
½ ч.ч. кафява захар
5 до 7 броя (в зависимост от големината им) круши Конферанс
За джинджифилов кекс
½ ч.ч. бяла кристална захар
½ ч.ч. меко масло
1 бр. яйце
1 ч.ч. меласа
2 ½ ч.ч. брашно
1 ½ ч.л. сода бикарбонат
1 ч.л. канела
1 ч.л. смлян джинджифил
½ ч.л. млян карамфил
щипка сол сол
1 ч.ч. гореща вода
За пухкав меренг
4 белтъка
200 г бяла кристална захар
½ ч.л. Калиев тартар (Cream of tartar) *Може да замените употребата на калиев тартар като използвате лимонов сок или винен оцет. Всяка ½ ч.л. калиев тартар може да замените с 1 ч.л. пресен лимонов сок или винен оцет.
½ ч.л. есенция ванилия

Джинджифилов сладкиш с пухкав меренг и поширани круши в ароматно греяно вино

Характерно:
    • 2 ч. 5 мин
    • Порции 12
    • Средно

    Съставки

    • За пошираните круши

    • За джинджифилов кекс

    • За пухкав меренг

    Инструкции

    Share

    Моята баба има на вилата си разкошни овошки. Много обича да се грижи за тях. Всяка есен събира плодовете им и ги подрежда в хубави редици по рафтове за зимата. И така, няколко месеца подред тя е добре заредена с ябълки, круши, дюли. От фурната ѝ се носи ухание на канела, карамфил, джинджифил, ванилия, дори на индрише. Приготвя различни десерти с плодовете и често компоти от тях. Много любимо ми е, когато прави пошираните си круши. Сервира ги по различен начин, понякога самостоятелно, понякога в комбинация със сметана, крем или изпечени с някой десерт. Крушите ѝ винаги стават удивително вкусни, с наситен аромат и балансиран вкус.

    Сладкишът, който аз съм приготвила е с точно тези благоуханни и вкусни круши, които просто се разтапят в устата. Джинджифиловият кекс е достатъчно ароматен, с опияняващ сироп, а меренгът върху него добавя празнична нотка. И всичко това, се допълва прекрасно от поширани круши в червено вино, което съм ароматизирала с любими подправки и плодове. Просто фантастично вкусно! Да вие сладко!

    Стъпки

    1
    Готово
    2 ч.

    Приготвяне на поширани круши в червено вино

    В средно голяма тенджера добавете всички съставки за пошираните круши без самите круши. Разбъркайте съставките.
    Измийте и обелете крушите. Отрежете около 1 см от дъното на всяка круша. Това е необходимо, за да може те да стоят стабилни в последствие.
    Положете крушите, на една страна, в тенджерата. Течността трябва почти да ги покрива целите.
    Загрейте течността до кипване и след това намалете температурата. Варете така крушите на тих огън за около 1 ½ - 2 часа или докато крушите омекнат и станат приятно рубинено червени. Поливайте непотопената част на крушите от време на време с течността около тях и ги обърнете поне веднъж на другата страна. След като крушите се пошират ги извадете от тенджерата и ги охладете.
    Загрейте останалата течност в тенджерата за още 10-на минути докато се сгъсти и сиропира. Тази течност я запазете и я използвайте после за сиропиране на изпеченият джинджифилов кекс.

    2
    Готово
    40 м

    Приготвяне на джинджифилов кекс

    Докато се пошират крушите, пригответе джинджифиловия кекс.
    Загрейте фурната на 180°. Намаслете тортена форма за печене с размер 23x33см със спрей за печене.
    В голяма купа смесете захарта и маслото докато се получи гладка смес.
    Прибавете към захарната смес яйцето и меласата. Разбъркайте добре.
    В друга купа смесете сухите съставки - брашно, сода, канела, джинджифил, карамфил и сол.
    Добавете сухите съставки към захарната смес и разбъркайте добре.
    Прибавете бавно и внимателно горещата вода като разбърквате. Тестото ще бъде с лека гъстота.
    Изсипете тестото в тортената форма и го изпечете за 35-40 минути или докато клечка за зъби, забита в центъра на кекса излезе суха.
    Охладете добре изпеченият кекс преди да го прехвърлите в поднос.

    3
    Готово
    15 мин

    Приготвяне на меренг

    Докато се пече джинджифиловият кекс пригответе меренга.
    На водна баня разбийте белтъците заедно със захарта в продължение на 4-5 минути до побеляване.
    Свалете от огъня, прибавете към сместа ванилията и калиевия тартар*. Разбийте сместа за още 5-8 минути докато се получат меки, бели върхове и сместа се охлади.

    *Може да замените употребата на калиев тартар като използвате лимонов сок или винен оцет. Всяка ½ ч.л. калиев тартар може да замените с 1 ч.л. пресен лимонов сок или винен оцет.

    4
    Готово
    5 мин

    Сглобяване на сладкиша

    В поднос за сладкиши поставете изпеченият джинджифилов кекс. Сиропирайте го със запазеният сироп, останал при поширането на крушите.
    С помощта на пош с широк накрайник или с опакото на лъжица добавете меренга върху сладкиша.
    Поставете една до друга крушите върху меренга като първата круша я сложите в центъра на десерта.
    По желание може да украсите сладкиша с декоративни перлички.
    Да ви е сладко!

    Лучия

    Пай с чоризо и тиква
    Предишна рецепта
    Пай с чоризо и тиква
    Пай с чоризо и тиква
    Предишна рецепта
    Пай с чоризо и тиква

    Добави коментар

    scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services