Мариновани сушени домати с прясна мащерка и чесън

Мариновани сушени домати с прясна мащерка и чесън

Домашните сушени домати имат неповторим вкус. Дори да нямате дехидрататор, направете ги като мен във фурна. Вкусът им още преди да престоят в маринатата е неповторим и до сега не съм открила достоен заместител в купешки вариант.

Миналата година приготвих за първи път мариновани сушени домати и успях да направя само едно бурканче от 550 г. Това бурканче беше с най-ценното съдържимо, и се ползваше цяла една година като най-разумно и пестеливо се добавяше към разни рецепти за паста и подобни, и много рядко от време на време за чисто дегустационни цели. То си беше бурканчето за специални случаи, а в другите се ползваха купешки. И така.. доматите стават много ароматни и с наситен вкус, а зехтинчето може да си го ползвате преспокойно за овкусяване на каквото ви хрумне.

Бурканчетата не се стерилизират, не се държат в хладилник и съдържанието им издържа повече от година! Ако случайно сложите бурканчето в хладилник, зехтинът може да побелее. След като го оставите на нормална температура отново се избистря.

Трайността на сушените домати зависи от степента на изсушаване. Колкото по-добре са изсушени доматите толкова по-дълго се запазват. Ако сложите пресни подправки, а не изсушени, трайността на маринованите домати значително намалява и трябва да се държат в хладилник до няколко седмици. Добре изсушените домати почти нямат мека месеста част, но все пак са еластични.

Продукти:

2-3 кг домати Рома, Сан Марцано или други месести домати, измити
хималайска сол на едри кристали
2-3 дузини клонки прясна мащерка
1 глава чесън, на която са почистени и отделени скилидките
студено пресован зехтин

Приготвяне:


Измийте и нарежете доматите на четири или на шест резена в зависимост от големината им. Наредете парченцата едно до друго в предварително застлана тава (решетъчна скара) с хартия за печене като оставите минимално, но достатъчно разстояние по между им, за да може въздуха да циркулира свободно във фурната. Сложете на места измежду доматите скилидки чесън и разпределете отгоре им клонки мащерка.

Посолете доматите и след това ги напръскайте със зехтин. Ако имате зехтин със дозатор, ще ви бъде най-лесно. Поставете ги във фурната.

Включете фурната на 70 °C с вентилатор (вкл. горен и долен реотан). След половин, максимум един час намалете градусите на 60 °C и отворете леко вратичката на фурната, за да излиза излишната влага. Продължете да сушите доматите на много леко открехната фурна.

Сушете доматите около седем часа или повече в зависимост от дебелината им. Доматите са готови, когато имат много малко останало мекичко във вътрешноста, но все пак са пластични. Сушените домати не трябва да изглеждат загорели, не трябва да им почерняват ръбовете, а да се намалят обема си като се сбърчат леко навътре заради изпарената вода.

Извадете готовите сушени домати и ги охладете напълно. Наредете ги плътно в буркан като от време на време поставяте по между им по клонка от сушената мащерка. Може да добавите скилидките чесън или да ги пропуснете. Когато напълните бурканчето, налейте вътре зехтин, който да ги покрива напълно. Затворете буркана и го съхранявайте в шкаф на стайна температура.

Мммм.. Дерзайте!

Лучия

12 коментара Скрий коментарите

:))Прекрасни са нали?!
Аз от три години правя тези съкровища и даже в момента на писане на коментар се сушат две тавички във фурната.
Наистина цялата тази врътня си заслужава!Поздрави,Лу и усмихнат ден!

Много искам да си ги направя 🙂 да видим ще набера ли кураж 🙂 ?
Поздрави Лучия!

Здравейте, имате прекрасен сайт и публикувате страхотни рецепти. Приготвяла съм сушени домати на фурна, но винаги съм държала в хладилник от страх да не се развалят. Но ми давате идея да пробвам с едно бурканче на стайна температура. Благодаря за рецептата! Слънчева и усмихната неделя!

Благодаря, ви много 🙂 За да не се развалят доматите, трябва да са добре изсушени. Ако влажността им е в повече, се развалят.
Поздрави,
Лучия

Не си падам особено по сушените домати, може би готовите, които съм купувала не са били добри, но съм изкушена да опитам!

Супер рецепта.Но не стават ли много мазни и тежки,щом маринатата е само със зехтин? Пробвали ли сте с вино и оцет + зехтина?

Leave a Reply to gogolina Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

scriptsell.neteDataStyle - Best Wordpress Services
Site is using a trial version of the theme. Please enter your purchase code in theme settings to activate it or purchase this wordpress theme here