Шоколадова мус торта с поширани круши
Понякога на човек просто му се хапва нещо много шоколадово. И ако като мен сте решили да направите една истински шоколадова торта с наситен вкус е хубаво да имате компания, която да помага с хапването. Аз имах трима дегустатора, които надявам се останаха много доволни.
Рецептата за тортата е взаимствана от блогът на Йоли и както винаги резултатът беше превъзходен. Единствените коментари на дегустаторите бяха, че може да мине и без круши, а даречем да се използват като добавка банани или лешници. А проблемът с крушите беше, че по това време на годината (януари) се намират само “гмо” гръцки круши, които даже след един час варене остават твърди и хич не са сочни. За това препоръчвам да сложите круши, само ако са истински зрели и сочни.
Мусчето се получи превъзходно и съм много доволна. Благодаря ти Йоли за прекрасната рецепта. Рецептата я предлагам в почти оригинален вариант. Използвах смес от натурален и млечен шоколад и техниката на муса варира.
Продукти за блата
3 яйца
75 + 75 г пудра захар
щипка сол
70 г брашно
25 г шоколадов пудинг ( 1/2 пакетче )
2 с.л. какао
1/4 ч.л. бакпулвер
1 ванилия
30 г стопено горещо масло
Продукти за шоколадов мус
3 жълтъка
60 г пудра захар
1 ванилия
150 мл прясно мляко
500 мл течна сладкарска сметана
180 г тъмен шоколад
180 г млечен шоколад
Продукти за пошираните круши
2-3 зрели круши
100 г захар
100 мл бяло вино
200 мл вода
сок от 1/2 лимон
2 зърна кардамон
2 зърна карамфил
Приготвяне
Жълтъците се разбиват със 75 г пудра захар до гъст крем. Белтъците се разбиват заедно с щипка сол докато не побелеят и не станат на сняг. Към края на разбиването се добавя пудрата захар и се бърка докато не се получат твърди връхчета.
Брашното, пудинга, какаото, бакпулвера и ванилията се смесват и пресяват. В голяма купа се смесват внимателно жълтъчената и белтъчената смес. Към тях на части се добавя брашняната смес като се използва силиконова шпатула. Техниката е следната: поръсват се няколко лъжици от от брашняната смес и чрез загребване от дъното на купата чрез шпатула яйчената смес се изсипва отгоре докато не се абсорбира. Повтаря се докато не се абсорбира цялата брашняна смес. Трябва да се прави внимателно, за да не се изгуби обемът на сместа.
След това се добавя разтопено масло и се разбърква.
Тестото се изсипва в тортена форма с падащо дъно (26 см диаметър) и се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за 20 минути. *Дъното на формата се покрива с хартия за печене и се намазва с олио.
За да се приготви муса се разбиват жълтъците, захарта и ванилията на гъст крем. Прибавя се прясното мляко и 100 мл от сметаната и се разбърква. Сместа се сварява в касерола на много слаб огън докато не започне да се сгъстява. Към нея се добавят натрошените на ситно в блендер или на ръка парченца шоколад. Бърка се докато шокалада не се стопи напълно.
Останалото количество сметана се разбива на не много твърд сняг и се прибавя внимателно към шоколадовият крем.
Пошираните круши е добре да се приготвят един ден предварително и да постоят в соса си за да се ароматизират. Крушите се обелват като не им се махат дръжките. В достатъчно голяма тенджера се изсипва водата, виното и подправките и се довежда до кипване. Слагат се крушите и се варят на слаб огън докато не поомекнат. Обикновено не отнема повече от 10 минути. Проверяват се за готовност с вилица. Течноста от варенето се запазва и не се изхвърля. Тя ще се използва за напояване на блата.
Торта се сглобява лесно. Блатът се сиропира с течноста от крушите. Върху него се нареждат разрязани на половинки и почистени круши във формата на кръг. Хубаво е да не се нареждат точно до края на формата, защото мусът няма да може да ги покрие добре. Върху крушите се изсипва шоколадовият мус и се заравнява.
Тортата се оставя да престои в хладилник една нощ, за да стегне. Може отгоре да се поръси с какао за украса.
Приятни шоколадови моменти!
Разкошна торта, Лучия! Снимките са прекрасни и с това шоколадово изкушение ме грабна на мига. 🙂
Усмивки и уютна вечер! 🙂
Хихихи, писали сме си по едно и също време. И аз си записвам твоята! 🙂
:)) Взаимно плакнем очи 🙂 Ама хубави торти сме приготвили 🙂
Изкушаваща е! Много шоколадова и примамлива!
Спокойна вечер!
Мерси, Тили 🙂 Спокойна вечер и за теб!
Наистина невероятна торта си приготвила! Грабва ме от пръв поглед! Поздравления!
Благодаря, Ани! Поздрави!
Ееее чудна е ,Лучия ! И тези интересни каремелени формички ми харесаха много ! Комплименти !
С поздрав ! Хубав утрешен ден !
Мерси, Ивана! Хубаво утро и за теб 🙂
Esse bolo ficou fantástico , adoro chocolate.
Não sou grande apreciadora de pêras mas em bolos eles ficam uma maravilha.
bjs
Obrigado, Sao 🙂
Разкошна шоколадово торта си приготвила Лучия.Как да устоиш на този шоколадов разкош.Поздравления за прекрасната торта.
Благодаря ти, Таня 🙂
Тортата наистина е много вкусна. И аз съм я правила.Снимките ти са страхотни!Хубав ден!
Истинско шоколадова магия 🙂
В тази торта се влюбих от първото приготвяне.
Твоята се е станала прекрасна!
Хубав ден!
Благодаря, Дани 🙂 Хубава неделя!
Прекрасна торта,Лучия!
Ей,на такива шоколадови изкушения как да устои човек?!
Слънчево настроение ти желая! 🙂
Слънчева и прекрасна неделя и за теб 🙂
Шоколадово изкушение! Изглежда прекрасно и украсата много ми хареса. А за името на блога да си кажа, че на мен ми харесва и според мен не трябва да го сменяш. 🙂
Поздрави и хубави шоколадови почивни дни! =)
Благодаря, Светлана 🙂 А за името на блога ще видя какво ще покаже мини референдума 🙂
Ах,какви блажени снимки радват окото ми от рано днес!Тортата ти е повече от превъзходна,Лучи,с плодче и много крем-убийствена комбинация!Тортите на Йоли са винаги страхотни както и ти го доказваш!Приятен петък!
Мерси, Роси 🙂 Много вкусна се получи 🙂 Хубава неделя!
Истинска наслада за всички сетива е тази торта, Лучия! Положително е много вкусна, след като автор й е Йоли.
Благодаря, Ева! Йоли е голям майстор и тортите и са чудни. Хубава и слънчево утре 🙂
Любима моя торта-станала е превъзходна!
Мерси, Живка 🙂
Лучия, страхотна торта! Любимите ми шоколад и круши! Перфектни снимки!
Благодаря ти, Бети 🙂
Тортата е фантастична! Поздравления и за красивия резултат 🙂
Сърдечни поздрави Лучия и хубав уикенд!
Ева, благодаря 🙂 Чудна и слънчева неделя!
Лучия,истинско шоколадово съвършенство!А украсата отгоре-невероятна захарна фантазия!Приятни почивни дни,пълни с нови кулинарни вдъхновения!
Мерси, Таня 🙂 Това е едно много готино пожелание! Вдъхновения днес много 🙂 Пожелавам и на теб същото + една слънчева и усмихната неделя!
Лучия, това искам да го опитам. След тези снимки просто не мога да остана безучастна;)
Иска ми се да ти изпратя малко 🙂 Хубаво утре!
Няма как да се устои на тази торта 🙂 Шоколадово вълшебство!
Мерси, Габи 🙂
Истинска мечта :)) веднага си представих топящия се мус… приказно!!!
Хубава и спокойна нощ от мен! Утре — презаредени и бодри да встъпим в новата седмица!
Мерси Ирина 🙂 Прекрасна седмица ти пожелавам!
Luchi, фантастична идея ми даде! Много ти благодаря! Тортата е разкошна, снимките също 🙂
🙂 тортата е по Йоли, там няма грешка 🙂